厨房的系统布置有哪些,1.供气系统应为DC，厨房通风系统应使用传动风扇或相关的风扇发送排水。 2.在厨房中发送通风，应考虑排气口的布置在炊具的特定位置，不要让空气射流扰乱炊具的通风。当确定出口出口的出口风速时，当距离地方2米时，区域风速<0.25米/秒是理想的。吹气口应排列在排气罩的方向上，盖子的前部至少为0.7米，穷举路由到目前为止。 3.机房，风扇和风管排列在厨房中，厨房的排气机优选位于厨房的上部。当T.他的厨房是公共建筑的一部分，它的排气优选地位于屋顶上，该屋顶可以在空气中处于负压，避免异味溢出。厨房排气通常应使用离心风，厨房排气管应避免水平太长。厨房排气管应该避免水平太长。厨房的开发是最好的疲惫，以增加努力。 4.防火，排气系统的排气系统应分为火灾分区，尽量不要佩戴防火墙，应装满火阀。厨房通风系统的管道应由不可燃材料制成。
集团中央厨房系统，什么是中央厨房系统,所谓的中央厨房系统是用冷藏车分配盘，所有直接商店都实施统一采购和分布。除了干货，鸭肠，所有新鲜蔬菜都是通过直接商店实施的。经过中央厨房的分布，它比传统分布的成本的约占30％。中央厨房有一个巨大的操作室，采购，选择，慢性，切割，调味料等。所有作为一个人负责，半成品和调整调味料，使用统一的运输方式，导致指定时间到分支机构。根据一般的传统餐饮商店模式，大型商店需要5种选择，3个采购;在中央厨房总部，只有3个总量ASES，20左右选择一道菜，可以节省约100人。除了节省人力成本外，由于统一采购，还有可能降低采购成本;以头发腹部为例，购买100吨发肚子应近1元，每公斤10吨毛肚。中央厨房的最大益处是通过集中采购，密集型生产来实现菜肴的质量和低价，并且在需求增加的情况下采购的增加是相当大的。为了减少食品安全风险，形成密集，标准化的操作模式，以及中央厨房对原材料的要求也在增加。品牌原料不仅保证稳定供应，而且良好的物流系统可以更好地保证新鲜和安全的原材料。强化采购将带来加深中央厨房发展的机会。中央厨房是为了确保原料质量的稳定性，最佳方式是建立原材料基础或固定点品牌供应企业。凭借自己的专业原料生产基地和制造商，产品在原材料的前提下具有统一的保证，产品质量可能达到稳定。中央厨房有严格的控制标准，从购买到加工，甚至具有原材料的冰冻水平的具体规定，肋骨比例和肉的比例。对于某些特殊产品，您可以将制造商指定为CUST省略。由于商品量大，中央厨房可以制定全面的规定，质量要求，运输方式等，保证原材料的新品质，为生产和统一高质量的菜肴提供预保修。密集采购的密集采购显而易见的是，开发餐饮产业化，企业合作是互利的。它具有中央厨房的成本降低，市场竞争力得到了改善。一方面，原材料的成本，中央厨房通过大量减少中间链路，使产品具有价格优势。集中化加工提高了原材料的综合利用能力，边缘的边缘可以乘以成本，减少浪费，从而降低成本。另一方面，它是人力资源的成本，中央厨房的设定，使得商业点减少，厨房或取消了自己的厨房，这不仅可以改善环境，还可以扩大领域一线商店，减少勤奋人员。例如，连锁餐饮公司尚未建立一个中央厨房，至少有8个厨房，如10个分支机构，占80人。如今，中央厨房员工只有30名，商店平均4-5人，单个连锁店只有4-5人，有效地节省了人力资源的成本。建立一个中央厨房，实施统一原料采购，流行ng，分布，流线复杂的主要加工操作，运作位置简单，工艺专业化，有利于提高餐饮业的标准化和工业化，是实现在以这种方式中的餐饮业中标准化管理的必要条件，它可以在一定规模上产生基于比例的益处，以便家庭厨房正在社交，并且更科学地保护公民桌的安全性。
厨房显示系统有哪些,目前，大多数国内使用是厨房信，厨房和通讯中国厨房展示解决方案菜谱是厨房无线智能通信显示系统的称为清算厨房无线智能通讯显示系统推广新的厨房改革使厨房无纸化，让厨房信息传输是聪明的成为现实，完全消除了物理损失，服务效率和准确性的现象，并提高了成本，由于打印机缺乏纸张，不赞成，损坏，网络而改善企业形象链接等实现厨房内的无纸化，信息和智能化。 1.减少厨房的工作量：轻松制作工作r地，无需安排一堆文件，保证首先，并驳回优先原则。 2.提高客户的服务质量：成为红色的所有菜肴都是紧迫的，不需要客户敦促，自我邪灵，减少客户等待时间，避免传播菜肴。 3，加强储备管理：自动统计，每天都有多少菜肴，这是在标准时间，即标准时间，可以提供厨师性能数据的评估。

责任编辑（高万国）

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