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- 2021-08-15 09:48:16
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- 1.气体（烟雾）覆盖通常用于整个加工，包括过滤，油，收集水等，主要由专业的厨房公司制成。它的形状应该统一，美观，易于清洁，厨房通风，需要增加一定数量的新风，一方面，空气压力可以平衡，避免太大的厨房负压（一般不应该大于另一方面，5PA）可以降低厨房的温度，提高工作环境。对于烹饪油的集合，有三类：（1）集体罩，简单而不抵抗板和空气供应设备，适用于各种柔性移动地点，易于加工，便宜。但是，由于没有吹气设备，集体EFFECT相对较差，很容易将香烟放在厨房的员工面前，很容易导致油滴。 （2）含有屏障板和空气供应装置的采集罩可以更好地收集由烹饪过程产生的香烟，油滴不散布，只要空气合理，厨房操作员的空气质量就是好的。但安装需要很高，投资很大。 （3）运输（烟雾）覆盖水收集（烟雾）盖的设计原则是形成水幕循环，实现净化油的目的是在与香烟碰撞后实现的。影响运输运输（烟雾）封面的关键是形成连续的水幕。艾尔定期清洁循环水系统。事实上，由于管理差，大多数节水（香烟）窗帘不能形成连续的水幕，但简单地流动了水滴或小水柱，所以它很差。使用水收集（香烟）盖的优点是可以在气体收集（烟雾）盖上去除一些香烟，减少烟雾净化设备的加工负荷，提高系统的净化效果。但是，如果运输的烟雾隙（烟雾）盖窄，则易于引起烟雾排气系统。聚集罩的设计对烟雾系统具有重要影响。很容易引起不合理的收集罩设计。导致烟雾弥漫的因素oke系统：1）油板或水收集气体（烟雾）太小，有很多情况; 2）烟雾的开口的总横截面积太小。导致整体排气烟雾; 3）开口的分布是不合理的，或者开口不会随着距离主管道的距离的增加而增加，从而导致局部排气而没有光滑; 4）吸烟停止管道的横截面积太小，导致烟雾不光滑。 2，烟气排气管厨房排气管道的水平部分不应过长，最远距离不应超过15米，坡度超过2％，水道端放置，以便于清洁。据此，排气速度不得小于10m / s规格，使风太低，不能将油卷上的油，罩的分支应提供风量调节阀。排气管的设计和安装是不合理的，通常在厨房排气中引起，直接影响烟雾净化器的使用。其主要原因是以下内容：（1）主排气管的通风面积不足，气体流速太大。根据工程的经验，排气部分中的风速不能超过15M / s。否则，经过一段时间（例如一年），很容易导致烟雾排气系统。在油净化器的操作实践中，由于排气管的短程通风区域，大多数情况都是罕见的，并且流量o管道中的气体为15m / s。 （2）由于排气管小于建筑梁，因此管道通风较小，并且电阻在该部分上增加，导致罕见的气流。 （3）当排气管通过建筑梁或避免其他设备管道时，排气管中的段落将低于整个排气管平面。经过一段时间，由于油混合物在排气管的较低级分中积聚，因此它直接影响烟雾。 （4）不同地板的厨房香烟通过相同的主要管道排出，厨房从出口附近的地板疲惫不堪，底部厨房不顺畅。 3，厨房更换由于厨房和位置的建筑物的图案在建筑物的厨房中，条件厨房应在一个有序的空调系统中进行集中式空调系统。但目前遇到的大多数情况是该建筑没有厨房的干燥空气供应系统。许多带餐馆，厨房等的建筑物设计有集中加热系统，没有集中式空调系统。当厨房工作时，排气系统投入运行，厨房处于负压。新风包括在清新的空气渗透和餐厅的空气中。 3.1无关的空中自由空气吹风将导致厨房工作环境。特别是在夏天，虽然有一些本地橱柜空调可减少室内餐厅的温度，室内空气供应到厨房中，不会消除厨房热负荷并减少厨房温度。由于厨房很大，如果在厨房内设有本地橱柜空调可降低厨房的温度，则应定期清理机柜空调的返回空气滤清器。 3.2有序空调为建筑的集中空调系统，厨房工作环境可以保证更换大多是有序的空气，灵活性也很大，在前厨房的通风系统中，以下大部分三个各种替代方法：（1）餐厅是空调的新风电流空调系统，以及空调D新风首先被送到餐厅，然后通过排气系统流入厨房。这种投资很小，10英里餐厅很好。不足，大量空调风直接排出，新的风能很大，这不利于节能。 （2）组合空调的新部分的一部分直接供应到厨房中，部分送到餐厅并通过返回扇子返回空调。这可以部分解决新的风能问题，使用的灵活性也很大。压力敏化剂可以设置在厨房。当厨房排气完全时，负压增加，返回空气电动阀关闭，返回空气停止，res茄子被密封，风给厨房;当一些部分排气或者排气扇不是在工作时没有时，负压不是很大，然后打开返回电动阀，开始返回风扇，并且空调全部排出。 （3）使用两台单位为餐厅提供服务，厨房服务，其中厨房是新风直销系统，直接享用厨房炉的挡风玻璃，餐厅是一家新的空气系统，保证餐厅和厨房空调效果。厨房和餐厅系统不会相互干扰，缺点是初始投资大。 4，排气扇常用的废气有三种类型的轴风扇，风底盘和离心机UGAL风力涡轮机。 （1）轴流式风扇更适用，但在全压力较小后很少施加。 （2）风底盘是介质，可以调节空气量，噪音低，往往在中型厨房烟雾排气系统的烟雾罩。 （3）可以调节心脏鼓风机的全压力和空气量，但由于噪音大，需要降噪处理。当厨房位于建筑物的底部时，它的排气机放在屋顶上。一方面，室内噪声污染可以减少，排气道处于负压，避免气味溢出。当风扇放置在屋顶上时，它通常从心脏中选择。
- 2021-08-15 09:47:05
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- 餐饮要用什么系统,首先，点餐收银系统要有；其次，根据餐厅所处发展阶段的不同可制定会员策略，此时需要用到CRM会员管理系统及智慧餐厅工具；再者，厨房管理，可能会用到KDS系统，厨房往往跟出餐效率挂钩，厨房管理也是餐厅经营中的重中之重，需要重视；最后，无论是单门店还是连锁餐饮，都会涉及到采购和仓库管理，连锁餐饮涉及的环节较多，可根据需求选择采购平台及进销存管理系统，还有供应链管理系统的布局。连锁餐饮在管理上的节点更多，如加盟店的管理、股东的管理等等，都需要有相应的工具去提供支持。以上功能均可在天财商龙餐饮管理系统中得到实现，为不同规模、不同类型的餐饮企业提供整体软件布局方案。欢迎采纳、关注，点击头像查看更多，共同探讨。
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